HPMC klasy spożywczej
Hydroksypropylometyloceluloza HPMC klasy spożywczej, w skrócie hypromeloza, jest rodzajem niejonowego eteru celulozy. Jest to półsyntetyczny, nieaktywny, lepkosprężysty polimer, często stosowany w okulistyce jako środek smarujący lub jako środekskładniklub substancja pomocniczadodatki do żywnościi jest powszechnie spotykany w różnych typach towarów. Jako dodatek do żywności, hypromelozaHPMCmoże pełnić następujące role: emulgator, zagęstnik, środek zawieszający i substytut żelatyny zwierzęcej. Jego kod „Codex Alimentarius” (kod E) to E464.
Angielski pseudonim: eter hydroksypropylowo-metylowy celulozy; HPMC; E464; MPC; Hydroksypropylometyloceluloza; Hydroksypropylometyloceluloza;Guma celulozowa
Specyfikacja chemiczna
HPMC Specyfikacja | HPMC60E ( 2910) | HPMC65F( 2906) | HPMC75K( 2208) |
Temperatura żelu (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
Metoksy (% wag.) | 28,0-30,0 | 27,0-30,0 | 19,0-24,0 |
Hydroksypropoksy (% wag.) | 7,0-12,0 | 4,0-7,5 | 4,0-12,0 |
Lepkość (cps, 2% roztwór) | 3, 5, 6, 15, 50,100, 400,4000, 10000, 40000, 60000,100000,150000,200000 |
Klasa produktu:
Żywność klasy HPMC | Lepkość (cps) | Uwaga |
HPMC60E5 (E5) | 4,0-6,0 | HPMC E464 |
HPMC60E15 (E15) | 12,0-18,0 | |
HPMC65F50 (F50) | 40-60 | HPMC E464 |
HPMC75K100000 (K100M) | 80000-120000 | HPMC E464 |
MC 55A30000(MX0209) | 24000-36000 | MetylocelulozaE461 |
Właściwości
Hydroksypropylometyloceluloza(HPMC) charakteryzuje się unikalną kombinacją wszechstronności, odzwierciedlającą głównie następujące doskonałe osiągi:
Właściwości antyenzymatyczne: działanie antyenzymiczne jest lepsze niż skrobi, z doskonałą wydajnością długoterminową;
Właściwości przyczepności:
w warunkach skutecznej dawki może osiągnąć idealną siłę przylegania, zapewniając jednocześnie wilgoć i uwalniając smak;
Rozpuszczalność w zimnej wodzie:
Im niższa temperatura, tym łatwiejsze i szybsze jest nawodnienie;
Właściwości opóźniające nawodnienie:
Może zmniejszyć lepkość pompowania żywności w procesie termicznym, dzięki czemu może znacznie poprawić wydajność produkcji;
Właściwości emulgujące:
Może zmniejszyć napięcie międzyfazowe i zmniejszyć gromadzenie się kropelek oleju, aby uzyskać lepszą stabilność emulsji;
Zmniejsz zużycie oleju:
Może poprawić utracony smak, wygląd, konsystencję, wilgotność i właściwości powietrza w wyniku zmniejszenia zużycia oleju;
Właściwości filmu:
Film stworzony przezHydroksypropylometyloceluloza(HPMC) lub folia utworzona przez dodanieHydroksypropylometyloceluloza(HPMC) może skutecznie zapobiegać wyciekom oleju i utracie wilgoci,w ten sposób może zapewnić stabilność żywności o różnej konsystencji;
Zalety przetwarzania:
Może zmniejszyć nagrzewanie się patelni i gromadzenie się materiału na dnie urządzenia, przyspieszyć okres procesu produkcyjnego, poprawić wydajność cieplną oraz zmniejszyć tworzenie się i gromadzenie osadów;
Właściwości zagęszczające:
PonieważHydroksypropylometyloceluloza(HPMC) można stosować w połączeniu ze skrobią w celu uzyskania efektu synergistycznego, może również zapewnić wyższą lepkość niż jednorazowe użycie skrobi, nawet przy małych dawkach;
Zmniejsz lepkość przetwórczą:
niska lepkośćHydroksypropylometyloceluloza(HPMC) może znacznie zwiększyć zagęszczenie, aby zapewnić idealne właściwości i nie ma potrzeby stosowania procesu na gorąco lub na zimno.
Kontrola utraty wody:
Może skutecznie kontrolować wilgotność żywności od zamrażarki do zmiany temperatury w pomieszczeniu oraz zmniejszać uszkodzenia, kryształki lodu i pogorszenie tekstury spowodowane zamrożeniem.
Aplikacje wprzemysł spożywczy
1. Cytrusy w puszkach: zapobiegają wybielaniu i psuciu się w wyniku rozkładu glikozydów cytrusowych podczas przechowywania i zapewniają efekt konserwacji.
2. Produkty owocowe spożywane na zimno: dodaj sorbet, lód itp., aby poprawić smak.
3. Sos: Stosowany jako stabilizator emulgacji lub zagęszczacz do sosów i keczupu.
4. Powlekanie i glazurowanie zimną wodą: stosowane do przechowywania mrożonych ryb, co może zapobiec przebarwieniu i pogorszeniu jakości. Po pokryciu i glazurowaniu wodnym roztworem metylocelulozy lub hydroksypropylometylocelulozy zamrozić na lodzie.
Opakowanie
Tstandardowe opakowanie wynosi 25 kg/bęben
20'FCL: 9 ton na paletach; 10 ton na paletach.
40'FCL:18tona z paletyzacją;20ton na palecie.
Składowanie:
Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze poniżej 30°C i chronić przed wilgocią i uciskiem, ponieważ towar jest tworzywem termoplastycznym, czas przechowywania nie powinien przekraczać 36 miesięcy.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa:
Powyższe dane są zgodne z naszą wiedzą, jednak nie zwalniają Klienta od dokładnego sprawdzenia wszystkiego od razu po otrzymaniu przesyłki. Aby uniknąć różnych receptur i różnych surowców, przed użyciem wykonaj więcej testów.
Czas publikacji: 01 stycznia 2024 r